nöö Olio Nella

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Bei Nella handelt sich um ein intensiv fruchtig aromatisches Olivenöl mit angenehm ausgewogener Schärfe aus der Region Molise. Im Aroma finden sich grünes Gras, Mandel und Artischocke mit schöner Balance zwischen bitteren und scharfen Noten.

Die Familie Murazzo bewirtschaftet in Palata seit vielen Generationen das Anbaugebiet. Die Oliven werden in der örtlichen Presse auf schonende Weise mit modernen Maschinen gepresst. Das Öl ist ungefiltert und daher gelb/grün mit leichter Trübung.

Geschmackskategorie:

Aromen: grünes Gras, Beere und Artischocke
Herbe/Bitterkeit: mittel herb
Pfeffrige Schärfe: mittlere Schärfe

Qualitätsstufe
Natives Olivenöl Extra

Herkunft

Italien / Region Molise / Palata

Erzeuger
Azienda Agricola Murazzo Palata

Sorten / Varietät
Nociara 90/100
Peranzana 5/100
Leccino 5/100

Ernte
Oktober/November 2023

Haltbarkeit
31.05.2025

Beschreibung

Bei Nella handelt sich um ein intensiv fruchtig aromatisches Olivenöl mit angenehm ausgewogener Schärfe aus der Region Molise. Im Aroma finden sich frisch geschnittenes Gras, Mandel und Artischocke mit schöner Balance zwischen bitteren und scharfen Noten.

Die Familie Nella Murazzo bewirtschaftet in Palata seit ca. 20 Jahren dieses Anbaugebiet. Die Oliven werden in der örtlichen Presse auf schonende Weise mit modernen Maschinen gepresst und gefiltert.

Es handelt sich um ein Natives Olivenöl Extra.

Erzeugerinfos

Die Familie Nella Murazzo bewirtschaftet den Olivenanbau im Nebenerwerb und besitzt eine generationenübergreifende Erfahrung in der Ölproduktion. Der Olivenhain ist ca. 20 Jahre alt und wird gemeinsam mit anderen Familienmitgliedern gehegt und gepflegt.

Verwendungsempfehlung

hervorragend geeignet für Antipasti, Salate, Nudel- und Grillgerichte, Bruschetta und einfach auf Weißbrot mit etwas Salz.

Analyse

Angaben lt. Analyse Cosib Laboratorio vom 22.11.2022 (nur tagesaktuell gültig da Veränderungen durch Zeitverlauf möglich sind):

Acidita (einfach ungesättigte Fettsäure): 0,31 % ( Bedeutung: Gesundheitszustand der Oliven bei der Verarbeitung. Je tiefer der Wert desto hochwertiger das Oel; zulässig sind 0,8 %)

Perossidi (Peroxidwert gibt Hinweise zur Haltbarkeit): 8,5 mEq O2/Kg (zulässig sind 20 mEq O2/Kg)

Charakter des Öl's

Aromen

Gräser, Artischocke, Tomate, Mandel

Herbe & bittere Noten

herb

pfeffrige Schärfe

ausgewogen scharf

Fruchtigkeit

ausgeprägt fruchtig